Château Haut Roc : la philosophie d'un petit domaine viticole avec un grand engagement pour la nature
Pour produire un bon vin, il faut d'abord récolter des baies de raisin saines !
La philosophie du Château Haut Roc repose sur une gestion artisanale et une attention constante portée à la terre. Le savoir-faire se construit ainsi à travers une observation attentive, la patience et un ajustement constant des pratiques. Bien que, comme partout, Dame Nature fasse sa loi, cette approche forge une compréhension holistique de ce véritable joyau au cœur du Bordelais. Elle ne se limite pas à une simple succession de gestes techniques visant à produire un vin stéréotypé. Ici, le souci du détail prime, et la résilience s’est forgée au fil des millésimes. C'est pourquoi la taille humaine de cette propriété viticole permet un contrôle méticuleux de toutes les étapes de production, y compris la mise en bouteille, tout en favorisant un circuit court, dans un respect originel du terroir.
Respecter la Nature : une philosophie ancrée depuis 2004
Le Château Haut Roc a vu le jour en 2003, mais c’est en 2004, alors que l'avenir se dessinait sous un nouveau jour avec l'attente d’un enfant, que l’engagement vers une viticulture respectueuse de l'environnement a véritablement pris forme. Cette année-là, une prise de conscience profonde s'est imposée : l’agriculture conventionnelle, si elle pouvait offrir des rendements immédiats, n'était pas un gage de pérennité pour la terre, ni pour les générations à venir. Ce fut un tournant décisif. En harmonie avec les cycles naturels et avec la conviction que l’avenir du domaine reposait sur des pratiques durables, la décision de se tourner vers l’agriculture biologique, puis biodynamique, s’est naturellement imposée. Depuis ce moment, chaque choix, chaque ajustement, chaque étape du travail a été guidé par cette volonté d'agir en parfaite cohérence avec la nature, dans le respect de l’environnement et pour assurer la pérennité du Château Haut Roc.
De l'Agriculture Biologique à la Biodynamie sans dogme
Au Château Haut Roc, l'approche viticole s'inspire des principes de la biodynamie et de l'agriculture biologique, tout en se libérant des dogmes rigides. Les vignes sont cultivées avec une philosophie respectueuse de l’environnement, évitent l'usage de pesticides, d'engrais chimiques et d'OGM. Les vins sont certifiés par le label bio, dont ils sont le fruit d'une fermentation naturelle, sans levures ajoutées ni additifs, sans pour autant chercher une certification biodynamique. Cette démarche permet de produire des vins bios et naturels, loin des contraintes des exploitations conventionnelles.
Une philosophie vivante au Château Haut Roc
Au Château Haut Roc, l'agriculture biologique est plus qu'un simple respect du sol, de la végétation et de la biodiversité ; c'est une philosophie qui exclut les pesticides et les fertilisants chimiques. La biodynamie, pratiquée ici, par Gérald Massieu, va encore plus loin, elle s'appuie sur l'activité microbienne, la fertilité des matières organiques et les rythmes lunaires pour renforcer la vitalité des vignes.
La gestion des sols est essentielle : plutôt que d'utiliser des désherbants, le Château Haut Roc pratique l'enherbement, le binage et le décavaillonnage. Ces techniques préservent la structure du sol et évitent son lessivage ou son érosion. Des couverts végétaux, composés de graminées, de légumineuses et d'engrais verts, sont semés pour apporter des nutriments, favoriser la rétention d'eau et améliorer la fertilisation naturelle.
Le rythme lunaire au Château Haut Roc
Quand cela est possible, le calendrier lunaire sert de guide en fonction des phases de la Lune et de ses jours fruit, fleur, racine et feuille. Des opérations charnières comme la taille, le mouvement des vins d'une cuve à l'autre, les soutirages et les mises en bouteilles ainsi que le décavaillonage en bénéficient dès que l'occasion se présente. Ainsi, les préparations biodynamiques, telles que la bouse de corne et la silice pour nourrir le sol et renforcer les vignes en stimulant leur système racinaire peuvent être appliquées.
La Nature, l'Écrin du Château Haut Roc
La forêt tel un écrin, entoure le Château Haut Roc servant de brise-vent et fournit également un précieux garde-manger pour les insectes, qui, à leur tour, contribuent à maintenir l'équilibre de l'écosystème. Sur ce vignoble, la biodiversité règne en maîtresse. Les bois abritent chevreuils, sangliers, renards, ainsi qu'une multitude d’espèces végétales, formant un écosystème autonome et vivant. Les mares regorgent de vie : tritons, grenouilles, libellules, et même des salamandres de couleur noire et jaune y cohabitent, participant à l'équilibre naturel. Les chauves-souris, qui trouvent refuge dans les carrières souterraines sous la forêt, chassent dans nos vignes les ravageurs tels que le papillon eudémis. Chaque élément de ce domaine viticole s'est édifié naturellement, où la main de l'homme intervient avec soin et respect, créant une symbiose parfaite entre la nature et la viticulture.