L’été, mettez le rouge au frais !

L’été, mettez le rouge au frais ! Découvrez les vins rouges de Bordeaux du Château Haut Roc, leurs accords et conseils pour l’été.

L’été, mettez le rouge au frais

L’art de savourer les rouges du Château Haut Roc en version estivale

Même s’il arrive à Gérald Massieu de rajouter de l’eau dans son vin rouge, il n’en reste pas moins que la transmission de la dégustation du vin est ancrée dans un héritage qui perdure, parce qu’il s’agit, avant tout, d’un art de vivre à la française qui se transmet par la noblesse du produit.

Pourtant, quand, comme aujourd’hui (le 12 août 2025), l’été tape à 40 degrés, l’envie de déguster du rouge avec un bon petit mets ne disparaît pas. Bien au contraire. Et ça tombe bien, parce qu’au Château Haut Roc, on n’a pas attendu que mettre le vin rouge au frais soit une tendance pour le partager dans des pique-niques en bateau sur le lac, ou dans des déjeuners en bord de mer, et même des soirées sur la dune du Pilat accompagné d’un verre de rouge frais !.

Alors, pour continuer à se faire plaisir, même cet été, osez : mettez le rouge au frais.

Quand le rouge se met au frais

Longtemps, le vin rouge a été perçu comme le compagnon exclusif des repas d’hiver : mijotés réconfortants, viandes en sauce et fromages affinés. Mais servir un vin rouge frais ne s’improvise pas : il s’agit de trouver le juste équilibre entre fraîcheur et expression aromatique. Au Château Haut Roc deux de nos vins rouges peuvent se placer au réfrigérateur. Et, on vous recommande de placer la bouteille environ une trentaine de minutes à 45 au frigo avant sa dégustation. Cette descente progressive en température permet au vin de s’installer confortablement autour de 12-14°C, sa zone idéale.

Peut-on préparer les bouteilles à l’avance ?

Oui, on peut garder une bouteille de rouge au frais pendant 2 à 3 jours sans que ses qualités ne se dégradent, à condition de bien la reboucher et de la conserver à une température stable.

Combien de temps faut-il laisser le rouge à température ambiante avant dégustation ?

Tout dépend de la température de la pièce ou de l’intensité du soleil, ce que le vin déteste c’est des chocs de température. Pour cela, si un vin est trop froid, ses arômes peuvent être masqués. Il est donc préférable de le sortir du frais environ 15 à 20 minutes avant de le servir, pour qu’il retrouve toutes ses saveurs.

En cas d’urgence et d’oublie

Pour un effet plus rapide, le seau à glace reste la méthode reine : un mélange moitié eau, moitié glaçons, et dix minutes plus tard, le vin est prêt.

Autre astuce pour rafraîchir le vin rouge

C’est tout simple, mais ça c’est à condition que la bouteille de rouge n’est pas traînée en plein soleil pendant toute la journée, sinon elle peut être altérée et dans ce cas cette astuce ne suffira pas ! Poser vos verres quelques minutes au frigo avant le service, et ne remplir que des demi-verres pour éviter que le vin ne se réchauffe trop vite sur la table.

Ce qu’il faut éviter pour rendre le rouge frais

Le passage au congélateur est à proscrire. En effet, il choque la structure du vin. Un vin rouge servi trop froid perd ses arômes et paraîtra fermé ; trop chaud, il paraîtra lourd et trop puissant en alcool. La réussite tient donc dans ce point d’équilibre qui sublime à la fois le fruit, la texture et la buvabilité.

Deux cuvées, deux personnalités, une même philosophie

Au Château Haut Roc, ce qui rend les deux rouges suivants particulièrement adaptés à une dégustation fraîche tient autant à la vigne qu’au chai. Les deux cuvées, bien que différentes dans leur style, partagent cette digestibilité rare qui les rend parfaites pour un service estival, où le vin se boit avec gourmandise.

La viticulture Biologique : la vitalité

Dans les vignes, la philosophie est de cultiver en agriculture biologique, afin de préserver l’équilibre naturel des raisins. Ainsi, les vendanges sont réalisées à la juste maturité pour conserver une acidité naturelle, garante de fraîcheur, tout en évitant les excès de sucrosité qui alourdiraient la bouche. Ce qui encourage, la biodiversité avec des sols travaillés de manière douce, et des traitements qui se limitent à ceux autorisés en bio pour renforcer la vitalité de la vigne.

Au chai : un savoir-faire maîtrisé

Au chai, la macération est volontairement courte afin de limiter l’extraction tannique et de privilégier l’expression fruitée. Les fermentations sont conduites à température modérée pour préserver les arômes primaires.

Bordeaux Supérieur Bio : expression de l’élégance bordelaise

Assemblage subtil de Merlot et de Cabernet-Sauvignon séduit par sa robe rubis profonde, son bouquet où la cerise noire et la framboise se mêlent à de fines notes épicées, et sa bouche structurée mais souple, aux tanins délicats.

Commandez dès maintenant votre Bordeaux Supérieur Bio du Château Haut Roc pour profiter de toute son élégance cet été.

Bordeaux Vin Nature: une cuvée de liberté

Aucun ajout de sulfites, une vinification douce et une mise en bouteille rapide pour capturer toute la vivacité du raisin. Il offre une robe rouge grenat claire, un nez éclatant de fraise des bois, de groseille et de pivoine, et une bouche fluide, aérienne, presque juteuse, qui appelle la gorgée suivante.

Découvrez et commandez votre Bordeaux Vin Nature pour une expérience fraîcheur et authenticité garantie.

Mettre le rouge au frais : la fraîcheur au service des plaisirs d’été

Lorsqu’un vin rouge est servi frais, autour de 12 à 14°C, ses caractéristiques sensorielles se transforment. La température plus basse ralentit l’évaporation de l’alcool et modère la perception des tanins, ce qui adoucit leur astringence sur la langue. La sensation d’amertume diminue, laissant davantage de place à la fraîcheur et à la netteté aromatique. Sur le plan chimique, le froid met en avant l’acidité naturelle du vin et resserre sa structure en bouche, offrant une impression plus tendue et désaltérante.

Au contact du palais, cette fraîcheur agit comme un révélateur : les arômes fruités comme cerise, fraise, framboise paraissent plus vifs, les notes florales plus franches, et les touches épicées gagnent en précision. La salivation est stimulée, ce qui amplifie la perception des saveurs et prépare idéalement la bouche à recevoir des plats aux textures variées, aux saveurs franches ou iodées, ou encore aux herbes aromatiques. Ainsi, le rouge frais devient un véritable complice des repas estivaux, prêt à se marier avec une diversité de mets tout en préservant la légèreté et la convivialité propres à la saison.

Plats froids à savourer avec le rouge au frais

Quelques suggestions de mets estivaux pour apprécier pleinement un rouge au frais :

• Salade de tomates anciennes aux herbes fraîches et huile d’olive ;
• Carpaccio de bœuf au parmesan et roquette ;
• Tartare de thon aux agrumes et gingembre
• Charcuterie fine (coppa, bresaola, jambon cru peu salé) ;
• Fromages frais ou à pâte molle (chèvre, brie, camembert jeune)

Plats chauds qui se marient avec un rouge au frais

Des plats savoureux et gourmands qui trouvent un bel équilibre avec un rouge au frais

• Grillades de volaille marinées aux herbes
• Brochettes d’agneau aux épices douces
• Poissons grillés (thon, espadon) avec sauce vierge
• Pizza fine à la tomate, basilic et mozzarella di bufala
• Pâtes fraîches à la sauce tomate et légumes grillés

Au frais ou pas : dommage pour certains grands vins

Si les deux vins rouges ci-dessus du Château Haut Roc se prêtent volontiers à une dégustation estivale rafraîchie, Miss Terre Rieuse ne saurait se plier à cet exercice. Ce Bordeaux Supérieur biologique, issu exclusivement de millésimes remarquables, est une cuvée rare et précieuse, façonnée avec un savoir-faire d’orfèvre. Ici, pas de recherche de légèreté ou de service glacé : c’est la profondeur, la structure et la puissance aromatique qui priment. Son élaboration repose sur des méthodes ancestrales, avec une vinification intégrale menée à la main et un transvasement gravitaire qui respecte chaque nuance du vin. Le terroir, généreux et équilibré, offre à la fois concentration et finesse, donnant naissance à une robe rouge intense aux reflets violacés et à une bouche ample et veloutée, soutenue par des tanins puissants mais harmonieux. Servir Miss Terre Rieuse trop frais serait une hérésie : le froid anesthésierait ses arômes complexes de violette, de réglisse, de truffe et de cacao, et briserait l’élan soyeux de sa texture. Pour en saisir toute la noblesse, elle exige une température de 16 à 18°C et un passage en carafe. Véritable vin de garde, elle se destine aux grands moments et aux accords d’exception, comme une entrecôte maturée ou un dessert chocolaté raffiné.

Ne laissez pas la chaleur vous empêcher de savourer un Bordeaux rouge raffiné et rafraîchissant du Château Haut Roc. Réservez dès maintenant vos cuvées du Château Haut Roc, et préparez-vous à redécouvrir le plaisir d’un rouge au frais, parfaitement adapté à vos repas d’été.

Commandez vos bouteilles en quelques clics et profitez d’une livraison rapide pour ne rien manquer de cette expérience estivale unique.

Osez la fraîcheur, osez Château Haut Roc cet été !