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Mais où s’arrêter sur la Route des Vins de l’Entre-Deux-Mers ?

 

Oui parce qu'il y a une PETITE confusion entre l’Entre-Deux-Mers en tant que région et l’Entre-Deux-Mers en tant que zone géographique pour le vin. En fait, la région Entre-Deux-Mers, c’est tout un territoire situé entre la Garonne et la Dordogne. C’est très vaste, avec de charmants petits villages, des bastides, des marchés, et historiquement, c’est une région du Bordelais où la vigne a toujours été très présente. Mais attention, tous les vins produits dans cette région ne sont pas forcement des vins de l’A.O.C Entre-Deux-Mers. Puisque les producteurs de vin de cette région viticole peuvent aussi y produire des vins de bordeaux, des bordeaux Supérieurs et évidemment des vins de France.

 

Ainsi, même au cœur de l’Entre-Deux-Mers, un producteur de vin peut élaborer du rouge ou du rosé, du blanc, de la méthode traditionnelle, du crémant et même des vins moelleux et liquoreux.

 

Pour organiser vos haltes, commencez par choisir ce que vous souhaitez découvrir : vin, patrimoine, panoramas ou cuisine locale ?

 

 

Où s’arrêter sur la Route des Vins de l’Entre-Deux-Mers ?

 

La vigne est présente dans la région depuis l’Antiquité, introduite par les Romains qui ont reconnu le potentiel des sols argilo-calcaires de même typologie que ceux de Saint-Émilion et du climat tempéré pour la culture du vin.

D'ailleurs, c'est au Moyen Âge que la région de l'Entre-Deux-Mers se structure autour des abbayes et des monastères, comme celle de La Sauve-Majeure, qui jouent un rôle central dans le développement viticole et l’organisation des terres. Dés lors, la région devient stratégique grâce au commerce avec l’Angleterre, notamment après le mariage d’Aliénor d’Aquitaine avec Henri Plantagenêt en 1152. En ce temps là, les vins produits sont déjà exportés vers l’Angleterre et l’Europe du Nord. C'est pourquoi, L'Entre-Deux-Mers a une empreinte très marquée par l’histoire anglaise, surtout à partir du XIIe siècle.

Et c'est pour ça que vous devez vous arrêter sur la route des vins de l'Entre-Deux-Mers visiter ses paysages doux et harmonieux, où collines, coteaux viticoles et villages en pierre se mêlent aux rivières sinueuses et aux forêts de chênes. Ici, la lumière caresse les champs et les vignes, créant un tableau vivant qui évoque la douceur de vivre et le charme pittoresque de la Toscane italienne… mais à la bordelaise.

 

Pour une pause patrimoine : les bastides de l'Entre-Deux-Mers

 

Langoiran, Rauzan, La Réole ou Sauveterre-de-Guyenne sont autant d’invitations à flâner. La Réole, classée Ville d’Art et d’Histoire, est parfaite pour un samedi matin, marché en bord de Garonne et ruelles médiévales à explorer. Plus intimiste, Sauveterre-de-Guyenne séduira ceux qui cherchent la quiétude d’une bastide moins fréquentée.

 

Pour une vue panoramique : les coteaux de la Benauge

 

Les coteaux de la Benauge offrent certains des plus beaux panoramas de l’Entre-Deux-Mers. Entre collines verdoyantes et villages perchés, le spectacle est saisissant, surtout au coucher du soleil. Alors arrêtez vous au Château de Benauge qui durant 13 années fût la demeure personnelle du roi d’Angleterre qui la donne en 1266 à Jean de Grailly, fidèle serviteur des intérêts anglais. De nos jours, ce monument, meurtri mais superbe, est le témoin de l’histoire de l’Aquitaine.

 

Pour une halte gourmande : marchés et restaurants locaux

 

Impossible de parcourir la Route des Vins de l'Entre-Deux-Mers, sans goûter aux spécialités locales : lamproie, alose, anguille, foie gras, canelés, fromages de chèvre… Les marchés de producteurs et petites auberges disséminés sur la route sont des arrêts parfaits pour mêler vins et gastronomie. 

 

Une halte authentique sur la route des vins de l'Entre-deux-Mers : le Château Haut Roc

 

En sillonnant les routes qui serpentent entre Garonne et Dordogne, les coteaux cultivés, anciens clos et domaines témoignent encore de l’importance historique de la vigne dans la région. Et au cœur de cette végétation luxuriante, entre Targon et Cadillac, dans le bois du Château de Benauge, vous trouverez le Château Haut Roc.

Une propriété viticole au cœur de la Porte de Benauge

 

Le nom de la commune ayant évolué pour passer de Arbis à Porte-de-Benauge, le Château Haut Roc de Gérald Massieu s’inscrit dans un cadre préservé où la vigne fait partie du paysage depuis des générations.

 

Un vignoble certifié en bio, respectueux du terroir sur la route des vins de l'Entre-Deux-Mers

 

La propriété est conduite en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la biodiversité et à l’équilibre naturel du sol. Les vins produits reflètent cette philosophie : sincères, expressifs et profondément liés à leur terroir.

 

Expériences proposées : visites et dégustations

 

Le château accueille les visiteurs pour leur faire découvrir l’envers du décor : balade dans les vignes, explications sur la vinification, visite et bien sûr, dégustation des cuvées. Un moment de partage où l’on apprend autant que l’on savoure.

 

Pourquoi y faire une halte sur la route des vins de l'Entre-Deux-Mers ?

 

Parce que le Château Haut Roc de Gérald Massieu incarne ce que l’Entre-Deux-Mers a de plus beau à offrir : des vins authentiques, un accueil simple et une approche respectueuse de la nature. Une adresse qui marque les esprits et donne envie de revenir.

 

Conseils pratiques pour organiser votre itinéraire de la route des vins de l'Entre-Deux-Mers

 

Chaque saison révèle une facette différente de l’Entre-Deux-Mers, et chacune mérite le détour.

 

Au printemps, les coteaux se couvrent de jeunes feuilles vert tendre et de fleurs sauvages comme les coquelicots, illuminant la campagne.

En été, le contraste entre le vert des vignes et les champs de blé, de maïs et de tournesol offrent des paysages généreux et lumineux.

Alors qu'à l’automne, la région se transforme en un patchwork de rouges, jaunes et oranges, avec les vendanges et selon les millésimes de belles récoltes de paniers de cèpes. 

L’hiver, loin d’être dépourvu d’attraits, dévoile les coteaux nus et les sous-bois couverts de mousse et de lichens, offrant un spectacle graphique et apaisant. Ainsi, quelle que soit la saison, l’Entre-Deux-Mers charme par sa beauté et sa diversité.

Quand visiter l’Entre-Deux-Mers ?

 

• Le matin : flâner sur les marchés locaux pour découvrir villages.
• L’après-midi : parfait pour visiter un domaine, faire une dégustation de vins ou se promener dans les bois et le long des coteaux.
• En fin de journée / coucher du soleil : admirer les collines et les vignes qui se teintent de doré et de rouge, idéal pour les balades ou les photos.

 

Comment tracer son circuit de la route des vins de l'Entre-Deux-Mers : voiture ou vélo ?

 

Pour les plus sportifs, la Route des Vins de l’Entre-Deux-Mers se découvre à vélo grâce à des circuits balisés qui combinent visites de domaines, haltes gourmandes et découvertes culturelles.

Mais pour ceux qui veulent profiter pleinement des dégustations et ramener quelques bouteilles, la voiture reste la solution idéale, pratique pour transporter vos achats et explorer les villages à votre rythme.

 

Si vous venez de Bordeaux et que vous partez vers 9h le matin, il faudra compter environ 45 minutes de trajet avant d’arriver au cœur de l’Entre-Deux-Mers. Pour ceux qui partent de Saint-Émilion, le parcours est à coup sûr sans bouchon. En revanche, en plein été, depuis Arcachon, le

départ conseillé de préférence est tôt le matin, les routes peuvent être chargées.

 

• Astuce pratique : téléphonez ou prenez rendez-vous avant de vous déplacer.

 

Préparez votre kit du voyageur gourmet

 

1. Carnet de dégustation : notez vos impressions et coups de cœur. Vos sens seront vos meilleurs guides.
2. Lunettes de soleil et chapeau : indispensables pour flâner dans les villages et profiter des vignes sous toutes les lumières.
3. Appareil photo : capturez les panoramas, les coteaux, les couleurs changeantes au fil des saisons et les détails des domaines.

 

La Route des Vins de l’Entre-Deux-Mers n’est pas seulement un itinéraire œnotouristique, loin de là : c’est une invitation à ralentir, à savourer et à renouer avec le côté épicurien qui est en vous.

 

Vous verrez, que cela soit l'histoire, le vin, chaque rencontre laisse un souvenir unique.

Le Château Haut Roc s’impose comme une évidence pour votre halte en Entre-Deux-Mers ! Réserver votre visite soit par mail à chateauhautroc@orange.fr ou par téléphone au 06 32 20 89 95

 

Retrouvez la gamme de vins biologiques du Château Haut Roc

 

 

 

Actualités Dégustation

Ouvrir une bouteille de vin cirée peut sembler intimidant au premier abord, mais il s’agit en réalité d’un geste simple lorsqu’on connaît la bonne technique.

Trop souvent, vous tentez l'ouverture avec un couteau en grattant cette cire, aussi appelée cachet qui dans le temps sert de témoins pour bien identifier que la bouteille n'avait pas été ouverte. Ce sceau en cire englobe le goulot avec le bouchon afin de protéger le vin de l’air et de la poussière apportant un aspect soigné et raffiné au flacon. Aujourd’hui, cette cire est aussi un ornement élégant, qui signale qu’un vin a été travaillé avec soin et transforme l’ouverture en un véritable rituel de dégustation.

 

La méthode simple et efficace pour retirer la cire

 

Pour ouvrir une bouteille cirée, la méthode la plus sûre consiste à utiliser directement la vis du tire-bouchon. Piquez simplement le bouchon à travers la cire, comme vous le feriez sur une bouteille sans cire. Ensuite, tirez doucement pour extraire le bouchon. Il est conseillé de prévoir un petit plateau pour récupérer d’éventuels morceaux de cire, ou d’effectuer l’opération au-dessus de l’évier.

 

Comment ouvrir une bouteille de vin cirée : le tuto

 

Ouvrir une bouteille de vin dont le bouchon est recouvert de cire peut sembler intimidant, mais avec la bonne technique, c’est simple et élégant.

 

Ce dont vous aurez besoin pour ouvrir une bouteille cirée 

1. Un tire-bouchon classique
2. Un petit plateau ou un chiffon (pour récupérer la cire)
3. Optionnel : un petit couteau ou un cure-dents pour enlever les gros morceaux de cire

 

Étape 1 : Préparer la bouteille de vin cirée

Placez la bouteille sur une surface stable. Si vous craignez les éclats de cire, vous pouvez positionner un petit plateau ou faire l’opération au-dessus de l’évier.

 

Étape 2 : Percer la cire de la bouteille

Avec la vis du tire-bouchon, piquez directement le bouchon à travers la cire. Pas besoin d’enlever toute la cire au préalable, le tire-bouchon percera la couche et atteindra le bouchon.

 

Étape 3 : Extraire le bouchon de la bouteille de vin

Tirez doucement sur le tire-bouchon pour retirer le bouchon de la bouteille. La cire se fragmentera parfois, mais pas d’inquiétude, c’est normal.

Étape 4 : Nettoyer si nécessaire

Si de petits morceaux de cire tombent dans le goulot ou sur le vin, retirez-les délicatement avec un petit couteau ou un cure-dents avant de servir.

 

Astuce de pro : pour ouvrir une bouteille cirée

Pour éviter que la cire ne se répande partout, gardez toujours un petit plateau sous la bouteille et utilisez un mouvement lent et contrôlé lors de l’extraction du bouchon.

 

 

La cire : un geste d’artisan pour vos bouteilles

 

L’application de la cire sur une bouteille de vin est un geste à la fois technique et esthétique. La cire, chauffée jusqu’à obtenir une consistance liquide, est versée ou appliquée par trempage sur le goulot afin de recouvrir entièrement le bouchon. Avant que la cire ne fige complètement, le vigneron peut apposer un cachet estampé, souvent à l’effigie du domaine ou de la cuvée, qui vient marquer le sceau d’une signature unique. En refroidissant, la cire durcit pour former une protection solide contre l’air et la poussière, tout en apportant un fini brillant et raffiné, symbole du soin apporté à la bouteille et du caractère artisanal du vin.

 

L’application de la cire

Traditionnellement, l’application de la cire sur les bouteilles se fait à la main. C'est le cas avec les flacons de la Cuvée Miss Terre Rieuse. Gérald trempe le goulot dans la cire chaude avec un peu de dextérité puisqu'il fait tourner le goulot de la bouteille d'un demi-tour afin de recouvrir la partie haute du flacon. Aussi, c'est à cet instant, que certains vignerons apposent un cachet avant que la cire ne durcisse. Mais attention, de nos jours, certains domaines viticoles sont équipés de machines qui automatisent cette étape.

 

L'intérêt de la cire sur la qualité du vin

Contrairement aux idées reçues, la cire permet une oxydation lente et maîtrisée du vin, conférant un réel intérêt œnologique. Elle assure également une étanchéité supérieure à celle des capsules métalliques ou synthétiques. Pour un scellage optimal, le bouchon de liège doit atteindre le niveau du goulot, éliminant tout espace entre la cire et le bouchon. 

 

Un vin d’exception scellé à la cire

 

Au Château Haut Roc, le millésime 2009 fût la première version de la cuvée d'exception Miss Terre Rieuse. Plusieurs fois primée et reconnue par les professionnels du vin, ce n’est pas un Bordeaux Supérieur biologique comme les autres. Puisque sa première version était un 100 % Cabernet-Sauvignon. C'est pourquoi chaque bouteille a été scellée à la cire, un geste traditionnel qui signale son unicité et son potentiel de garde. Le sceau n’est pas qu’un ornement : il symbolise le soin et l’attention apportés à chaque étape de la vinification, entièrement réalisée à la main et aux pieds selon des méthodes ancestrales.

 

L’ouverture de la bouteille cirée : un rituel élégant

Le cachet de cire transforme l’ouverture de la bouteille en un moment privilégié. Ce geste délicat préserve l’intégrité du vin et magnifie le rituel de la dégustation, révélant pleinement sa richesse et sa complexité aromatique.

 

Une expérience sensorielle dans les moindres détails

Miss Terre Rieuse séduit dès le premier regard avec sa robe rouge intense et ses reflets violacés, signe de concentration et de structure. Au nez, les arômes de violette, de rose musquée et de réglisse s’entrelacent avec des notes de truffe et de cacao. En bouche, sa texture dense et ses tanins élégamment enrobés offrent une finale raffinée, à déguster dès aujourd’hui ou à laisser évoluer quelques années.

 

Un cadeau raffiné et symbolique

Le cachet de cire souligne le caractère précieux de ce vin, en faisant un choix parfait pour offrir ou pour célébrer une occasion spéciale. Chaque bouteille devient ainsi un objet de convoitise, où le soin apporté à sa vinification et sa présentation transforme la dégustation en un véritable moment d’exception.

 

 

Offrez-vous un moment d’exception avec Miss Terre Rieuse ! Réservez votre flacon et partez à la découverte de nos autres trésors du Château Haut Roc

 

 

Envie d’en savoir plus sur le vin et ses secrets ? Découvrez les articles pour tout savoir sur le service des vins nature, comment mettre un rouge au frais ou encore sublimer chaque dégustation.

 

Actualités Dégustation

Quoi boire avec une sardinade ? Et surtout quels vins boire avec une sardinade ? Rosé, Rouge léger, Blanc sec ou bulles, comment choisir quoi boire avec la sardinade ?

 

L’été, on a souvent les barbecues qui chauffent et les tables qui se remplissent de grillades bien parfumées. Mais parfois, on a envie de changer un peu tout en gardant l’esprit festif et le plaisir de partager un bon repas. C’est là que la sardinade entre en scène : simple, généreuse, parfumée… un vrai bonheur à partager avec la famille, les copains ou lors d’une cousinade sous le soleil.

Des sardines fraîches qui chantent sur le grill, le feu qui crépite, les rires qui fusent autour de la table… il n’y a pas plus estival comme tableau. Et pour que ce moment devienne vraiment inoubliable, il faut le vin qui va avec. 

 

La sardinade, ça sent bon les vacances

 

Venue tout droit des côtes méditerranéennes, la sardinade est devenue un incontournable des repas simples et conviviaux. On prend des sardines entières, un peu de sel, un filet d’huile d’olive, quelques herbes aromatiques et hop… sur le barbecue ou la plancha.

Le parfum qui s’en dégage, fumé et marin à la fois, ouvre l’appétit instantanément. Et la magie opère : tout le monde se rapproche, les formalités disparaissent, et le plaisir de manger ensemble reprend le dessus.

 

 

Comment réussir une sardinade parfaite

 

Allez, osez vous lancer ! Même si vos doigts garderont le parfum de la mer, la récompense des saveurs grillées en vaut largement la peine.

 

Choisir les sardines de préférence au marché

 

Le secret d’une sardinade réussie commence avant même que le feu ne crépite. Choisissez des sardines fraîches, aux écailles brillantes comme une perle sous le soleil, aux yeux clairs et limpides, et dont l’odeur marine évoque immédiatement la brise iodée de l’océan ou de la Méditerranée. C’est ce parfum qui éveillera l’appétit et promettra une dégustation mémorable.

 

Préparer les sardines

Commencez par vider les sardines et rincez les délicatement à l’eau froide. Vous pouvez les tamponnez avec un linge propre pour les sécher. Pour les amateurs de parfums herbacés, parsemez quelques feuilles de thym, brins de romarin ou un peu de persil ciselé : leur fragrance viendra sublimer la chair délicate du poisson.

 

Chauffer le barbecue ou la plancha

Préchauffez votre barbecue ou votre plancha à feu vif. Le but est de saisir rapidement les sardines, de façon à conserver leur moelleux et à créer une peau dorée et légèrement croustillante qui croustille sous la dent. L’astuce : une surface bien chaude permet de retourner les sardines sans qu’elles se délitent.

 

La cuisson des sardines

Disposez les sardines et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Surveillez la peau : elle doit dorer juste ce qu’il faut, avec ce petit crépitement qui annonce la perfection. Le parfum qui se dégage du poisson grillé éveillera vos sens avant même la première bouchée.

 

Le service de la sardinade

Présentez vos sardines sur un plat généreux, accompagnées de quartiers de citron à presser juste avant la dégustation. Un pain grillé, légèrement frotté à l’ail, ou une salade fraîche et croquante, viendront compléter ce tableau simple et gourmand. 

 

 

Quels vins pour accompagner votre sardinade ?

 

Pour que votre sardinade soit parfaite, il faut des vins frais, légers et pleins de vivacité. Trois options du Château Haut Roc.

 

Le Blanc Sec : l'incontournable du Château Haut Roc

Arômes d’agrumes et de fleurs blanches, ce blanc sec apporte une acidité qui équilibre le gras de la sardine. À servir frais (10°C), pour bien sentir tous les parfums.

 

Le Rosé : parfait pour les sardines grillées

Fruité et plein de fraîcheur, parfait pour un repas en plein air. Ce rosé biologique comme tous les vins du Château Haut Roc met en valeur les sardines grillées sans écraser leur goût délicat. Idéal à 8-10°C.

 

Bulles “Instants Féeriques” Blanc : Sardines  au feu de bois en tablées d’été

Pour les moments vraiment festifs, les bulles d'Instant Féérique ajoutent élégance et vivacité. À l’apéritif ou avec la sardinade, elles transforment le repas en vrai moment magique.

 

 

Pourquoi boire du vin avec la sardinade ?

 

Boire du vin avec des sardines, ce n’est pas juste pour le plaisir, c’est une véritable rencontre de saveurs. 

 

Pour équilibrer les textures et les goûts

Les sardines sont grasses et parfumées, surtout quand elles sont grillées. Un vin blanc sec, frais et vif, apporte de l’acidité et de la légèreté pour équilibrer cette richesse, nettoyer le palais et faire ressortir le goût délicat du poisson.

 

Pour faire chanter les saveurs

Le vin n’est pas là pour masquer la sardine, mais pour mettre en valeur ses nuances. Les notes d’agrumes, de fleurs blanches ou les bulles d’un vin pétillant se marient avec le parfum fumé et marin des sardines, créant un duo harmonieux et surprenant.

 

Pour prolonger le plaisir convivial

Partager un verre avec son plat, c’est prolonger le moment : ça invite à la conversation, aux rires et à la détente autour de la table. Avec le vin, chaque bouchée devient un peu plus festive.

 

 

Pour une sardinade réussie avec un vin

 

• Ne vous compliquez pas la vie : l’été, c’est fait pour se détendre. Sortez la nappe qui n’a pas peur des taches, et installez tout le monde autour d’une table bien garnie.
• Servez vos sardines grillées à la bonne franquette : les doigts, ça marche très bien, surtout quand on a un citron à portée de main.
• Et pour le vin, jouez la surprise : tentez si c'est pour le midi un blanc sec bien frais, passez au rosé quand la lumière se fait dorée en soirée, puis ouvrez les bulles pour finir sur une note pétillante.

 

Le reste ? Ça viendra tout seul : les rires, les conversations qui s’étirent et cette impression que la soirée ne devrait jamais finir...

Régalez-vous !

 

Pour votre sardinade avec les vins du Château Haut Roc parce qu'ils lui vont si bien, contacter Gérald au 06 32 20 89 95 ou par mail à chateauhautroc@orange.fr 

Actualités Dégustation

L’été, mettez le rouge au frais

 

L’art de savourer les rouges du Château Haut Roc en version estivale

Même s’il arrive à Gérald Massieu de rajouter de l’eau dans son vin rouge, il n’en reste pas moins que la transmission de la dégustation du vin est ancrée dans un héritage qui perdure, parce qu’il s’agit, avant tout, d’un art de vivre à la française qui se transmet par la noblesse du produit.

Pourtant, quand, comme aujourd’hui (le 12 août 2025), l’été tape à 40 degrés, l’envie de déguster du rouge avec un bon petit mets ne disparaît pas. Bien au contraire. Et ça tombe bien, parce qu’au Château Haut Roc, on n’a pas attendu que mettre le vin rouge au frais soit une tendance pour le partager dans des pique-niques en bateau sur le lac, ou dans des déjeuners en bord de mer, et même des soirées sur la dune du Pilat accompagné d’un verre de rouge frais !.

Alors, pour continuer à se faire plaisir, même cet été, osez : mettez le rouge au frais.

 

Quand le rouge se met au frais

 

Longtemps, le vin rouge a été perçu comme le compagnon exclusif des repas d’hiver : mijotés réconfortants, viandes en sauce et fromages affinés. Mais servir un vin rouge frais ne s’improvise pas : il s’agit de trouver le juste équilibre entre fraîcheur et expression aromatique. Au Château Haut Roc deux de nos vins rouges peuvent se placer au réfrigérateur. Et, on vous recommande de placer la bouteille environ une trentaine de minutes à 45 au frigo avant sa dégustation. Cette descente progressive en température permet au vin de s’installer confortablement autour de 12-14°C, sa zone idéale.

 

Peut-on préparer les bouteilles à l’avance ?

Oui, on peut garder une bouteille de rouge au frais pendant 2 à 3 jours sans que ses qualités ne se dégradent, à condition de bien la reboucher et de la conserver à une température stable.

 

Combien de temps faut-il laisser le rouge à température ambiante avant dégustation ?

Tout dépend de la température de la pièce ou de l’intensité du soleil, ce que le vin déteste c’est des chocs de température. Pour cela, si un vin est trop froid, ses arômes peuvent être masqués. Il est donc préférable de le sortir du frais environ 15 à 20 minutes avant de le servir, pour qu’il retrouve toutes ses saveurs.

 

En cas d’urgence et d’oublie

Pour un effet plus rapide, le seau à glace reste la méthode reine : un mélange moitié eau, moitié glaçons, et dix minutes plus tard, le vin est prêt.

 

Autre astuce pour rafraîchir le vin rouge

C’est tout simple, mais ça c’est à condition que la bouteille de rouge n’est pas traînée en plein soleil pendant toute la journée, sinon elle peut être altérée et dans ce cas cette astuce ne suffira pas ! Poser vos verres quelques minutes au frigo avant le service, et ne remplir que des demi-verres pour éviter que le vin ne se réchauffe trop vite sur la table.

 

Ce qu’il faut éviter pour rendre le rouge frais

Le passage au congélateur est à proscrire. En effet, il choque la structure du vin. Un vin rouge servi trop froid perd ses arômes et paraîtra fermé ; trop chaud, il paraîtra lourd et trop puissant en alcool. La réussite tient donc dans ce point d’équilibre qui sublime à la fois le fruit, la texture et la buvabilité.

 

Deux cuvées, deux personnalités, une même philosophie

 

Au Château Haut Roc, ce qui rend les deux rouges suivants particulièrement adaptés à une dégustation fraîche tient autant à la vigne qu’au chai. Les deux cuvées, bien que différentes dans leur style, partagent cette digestibilité rare qui les rend parfaites pour un service estival, où le vin se boit avec gourmandise.

 

La viticulture Biologique : la vitalité

Dans les vignes, la philosophie est de cultiver en agriculture biologique, afin de préserver l’équilibre naturel des raisins. Ainsi, les vendanges sont réalisées à la juste maturité pour conserver une acidité naturelle, garante de fraîcheur, tout en évitant les excès de sucrosité qui alourdiraient la bouche. Ce qui encourage, la biodiversité avec des sols travaillés de manière douce, et des traitements qui se limitent à ceux autorisés en bio pour renforcer la vitalité de la vigne.

 

Au chai : un savoir-faire maîtrisé

Au chai, la macération est volontairement courte afin de limiter l’extraction tannique et de privilégier l’expression fruitée. Les fermentations sont conduites à température modérée pour préserver les arômes primaires.

 

Bordeaux Supérieur Bio : expression de l’élégance bordelaise

Assemblage subtil de Merlot et de Cabernet-Sauvignon séduit par sa robe rubis profonde, son bouquet où la cerise noire et la framboise se mêlent à de fines notes épicées, et sa bouche structurée mais souple, aux tanins délicats.

 

Commandez dès maintenant votre Bordeaux Supérieur Bio du Château Haut Roc pour profiter de toute son élégance cet été.

 

Bordeaux Vin Nature: une cuvée de liberté

Aucun ajout de sulfites, une vinification douce et une mise en bouteille rapide pour capturer toute la vivacité du raisin. Il offre une robe rouge grenat claire, un nez éclatant de fraise des bois, de groseille et de pivoine, et une bouche fluide, aérienne, presque juteuse, qui appelle la gorgée suivante.

 

Découvrez et commandez votre Bordeaux Vin Nature pour une expérience fraîcheur et authenticité garantie.

 

Mettre le rouge au frais : la fraîcheur au service des plaisirs d’été

 

Lorsqu’un vin rouge est servi frais, autour de 12 à 14°C, ses caractéristiques sensorielles se transforment. La température plus basse ralentit l’évaporation de l’alcool et modère la perception des tanins, ce qui adoucit leur astringence sur la langue. La sensation d’amertume diminue, laissant davantage de place à la fraîcheur et à la netteté aromatique. Sur le plan chimique, le froid met en avant l’acidité naturelle du vin et resserre sa structure en bouche, offrant une impression plus tendue et désaltérante.

Au contact du palais, cette fraîcheur agit comme un révélateur : les arômes fruités comme cerise, fraise, framboise paraissent plus vifs, les notes florales plus franches, et les touches épicées gagnent en précision. La salivation est stimulée, ce qui amplifie la perception des saveurs et prépare idéalement la bouche à recevoir des plats aux textures variées, aux saveurs franches ou iodées, ou encore aux herbes aromatiques. Ainsi, le rouge frais devient un véritable complice des repas estivaux, prêt à se marier avec une diversité de mets tout en préservant la légèreté et la convivialité propres à la saison.

 

Plats froids à savourer avec le rouge au frais

Quelques suggestions de mets estivaux pour apprécier pleinement un rouge au frais :

• Salade de tomates anciennes aux herbes fraîches et huile d’olive ;
• Carpaccio de bœuf au parmesan et roquette ;
• Tartare de thon aux agrumes et gingembre
• Charcuterie fine (coppa, bresaola, jambon cru peu salé) ;
• Fromages frais ou à pâte molle (chèvre, brie, camembert jeune)

 

Plats chauds qui se marient avec un rouge au frais

Des plats savoureux et gourmands qui trouvent un bel équilibre avec un rouge au frais

• Grillades de volaille marinées aux herbes
• Brochettes d’agneau aux épices douces
• Poissons grillés (thon, espadon) avec sauce vierge
• Pizza fine à la tomate, basilic et mozzarella di bufala
• Pâtes fraîches à la sauce tomate et légumes grillés

 

Au frais ou pas : dommage pour certains grands vins

 

Si les deux vins rouges ci-dessus du Château Haut Roc se prêtent volontiers à une dégustation estivale rafraîchie, Miss Terre Rieuse ne saurait se plier à cet exercice. Ce Bordeaux Supérieur biologique, issu exclusivement de millésimes remarquables, est une cuvée rare et précieuse, façonnée avec un savoir-faire d’orfèvre. Ici, pas de recherche de légèreté ou de service glacé : c’est la profondeur, la structure et la puissance aromatique qui priment. Son élaboration repose sur des méthodes ancestrales, avec une vinification intégrale menée à la main et un transvasement gravitaire qui respecte chaque nuance du vin. Le terroir, généreux et équilibré, offre à la fois concentration et finesse, donnant naissance à une robe rouge intense aux reflets violacés et à une bouche ample et veloutée, soutenue par des tanins puissants mais harmonieux. Servir Miss Terre Rieuse trop frais serait une hérésie : le froid anesthésierait ses arômes complexes de violette, de réglisse, de truffe et de cacao, et briserait l’élan soyeux de sa texture. Pour en saisir toute la noblesse, elle exige une température de 16 à 18°C et un passage en carafe. Véritable vin de garde, elle se destine aux grands moments et aux accords d’exception, comme une entrecôte maturée ou un dessert chocolaté raffiné.

 

Ne laissez pas la chaleur vous empêcher de savourer un Bordeaux rouge raffiné et rafraîchissant du Château Haut Roc. Réservez dès maintenant vos cuvées du Château Haut Roc, et préparez-vous à redécouvrir le plaisir d’un rouge au frais, parfaitement adapté à vos repas d’été.

 

Commandez vos bouteilles en quelques clics et profitez d’une livraison rapide pour ne rien manquer de cette expérience estivale unique.

Osez la fraîcheur, osez Château Haut Roc cet été !

Actualités Dégustation

Le mode d’emploi pour servir le vin nature sans se tromper signé Château Haut Roc

 

 

Conservation des vins nature : patience et précaution indispensables

 

Vous venez de recevoir un carton de vins nature rouge du Château Haut Roc ou vous revenez d’un week-end au cœur du vignoble Bordelais en région Entre-Deux-Mers ? Et vous réalisez que Gérald vous a donné des conseils pour savourer pleinement le vin nature, mais vous avez complétement tout oublier ! Alors, pas d'inquiétude, voici les conseils pour servir le vin nature sans se tromper !

 

Le tout premier conseil est simple : laissez reposer vos bouteilles au minimum 48 heures avant la dégustation. En effet,  le transport perturbe le vin nature, qui a besoin de retrouver son équilibre et sa sérénité, surtout en période estivale et hivernale. Alors, déposez le, idéalement dans une cave à température constante (12-13°C) avec une bonne hygrométrie. Mais si vous n’avez pas la chance d’avoir une cave troglodyte girondine, veillez à stocker vos vins nature couchés, à l’abri de la lumière et des variations de température trop importantes. 

 

Carafage des vins nature : anticiper pour sublimer les arômes

Le vin nature rouge du Château Haut Roc n'a généralement pas besoin de peu de temps pour s’exprimer pleinement. Cependant, déboucher la bouteille au moins 30 minute à une heure avant la dégustation peut inviter le vin nature à libérer tout son potentiel aromatique et sa complexité. Si jamais, le vin nature est perlé c'est à dire légèrement pétillant c'est normal puisque c'est la présence naturelle de gaz carbonique qui sert  à protéger ce vin comme il est sans sulfites ajoutés.

Si ce côté pétillant vous dérange, alors, carafez le vin nature et doucement faites tourner le vin dans la carafe. Puis laissez le reposer à une température de 15-16°C. 

 

Verre et température de service : les alliés du vin nature

Un vin nature s’apprécie dans un verre qui le respecte. Au Château Haut Roc, nous recommandons un verre en verre pour préserver les arômes délicats.

D'ailleurs en général, vous pouvez même servir les vins nature un peu frais : 15°C pour les rouges, 11°C pour les blancs. Le vin aura ainsi le temps de se réchauffer doucement et révéler toute sa palette aromatique.

 

Après ouverture : comment préserver votre vin nature ?

La tenue des vins nature ouverts varie : certains se conservent plusieurs jours, d’autres s’altèrent rapidement. De ce fait, ne laissez jamais une bouteille ouverte à plus de 20°C. Rangez-la au frais, au réfrigérateur de préférence.

 

Pour vous repérer facilement : 11°C pour les blancs et 15°C pour les rouges.

 

 

Derniers conseils pour profiter pleinement du vin nature

 

Servez le vin nature dès l’apéritif pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité. Ainsi, laissez le vin évoluer dans le verre et savourez ses arômes et chaque gorgée à la recherche de l'histoire qu'il va vous raconter. Celle de la terre, de la vigne, de la main qui l’a vinifiée et d'un millésime.

Au Château Haut Roc, nous croyons que servir un vin naturel, c’est avant tout respecter sa nature et lui offrir un écrin pour s’exprimer pleinement. C'est comme ça qu'à votre tour, vous deviendrez un ambassadeur du vin nature, à moins que vous le soyez déjà !

 

 

Défauts des vins nature : comment les reconnaître ?

 

Cependant, à cause de mauvais goûts, les vins nature ont aussi mauvaises presse. Voilà pourquoi, vous devez identifier les principales altérations et les comprendre. Alors revenons un instant soit peu sur ces défauts pour vous permettre de mieux cerner ce que vous déguster. En tout cas, sachez que quand le vin nature est sorti du chai du Château Haut Roc, il n'en avait pas et que Gérald met un point d'honneur à vendre des vins nature sans déficience.

 

L’acidité volatile dans les vins nature : un équilibre à surveiller

L’acidité volatile, naturellement présente en faible quantité, peut devenir un défaut si trop élevée, donnant des notes désagréables (vernis, vinaigre). Au Château Haut Roc, une maîtrise rigoureuse limite ce risque, et une acidité volatile modérée apporte même fraîcheur et légèreté aux rouges. D'ailleurs ce défaut est aussi fréquent sur des vins en conventionnels ou biologiques.

 

Le goût de souris : un défaut subtil mais rare dans les vins nature

Ce défaut microbien, difficile à détecter, apparaît surtout en rétro-olfaction sous forme d’arômes de peau de saucisson. Il est plus fréquent dans les blancs nature, mais peut aussi se manifester dans certains rouges. Grâce à une hygiène stricte et une gestion attentive, le Château Haut Roc minimise ce risque qui reste exceptionnel et même jamais rencontré jusqu'à ce jour sur le vin nature du domaine.

 

Les brettanomyces dans les vins nature 

Les brettanomyces sont des levures qui libèrent des notes animales ou de cuir. Au Château Haut Roc, Gérald veille depuis la vendange a un contrôle strict lors du prélèvement des baies de raisin pour optimiser le jour idéal afin d'éviter de rentrer une vendange contaminée. Mais il est bon de savoir que par le passé, durant des années ce défaut à longtemps était un caractère de soit disant définissait des grands vins de Saint-Emilion. Et qu'il peut se trouver autant sur des vins en conventionnels qu'en bio. En conséquence, le savoir-faire ainsi qu'une application minutieuse écarte ce très mauvais goût.

 

Le gaz carbonique et le pétillant naturel des vins nature

Certains vins nature conservent un léger pétillant naturel dû au gaz carbonique issu de la fermentation. Ce caractère, parfois perçu comme un défaut, renforce au contraire fraîcheur et vivacité du vin.

 

 

Déguster un vin nature selon les jours de la lune : une approche biodynamique au Château Haut Roc

 

Au Château Haut Roc, ancré dans la biodynamie, la dégustation du vin nature s’harmonise avec le calendrier lunaire, un rythme naturel qui sublime l’expérience sensorielle. Chaque type de jour influence la perception et l’expression des vins nature. Voici comment tirer le meilleur parti de ces cycles lunaires.

 

Jour fruits : le moment idéal pour déguster un vin nature puissant et expressif

Les jours fruits sont sans aucun doute les plus propices à la dégustation des vins nature. C’est à ces moments que le vin révèle toute sa puissance aromatique, avec des arômes intenses, une belle rondeur et un équilibre parfait. Pour le Château Haut Roc rouge nature, déguster un vin lors d’un jour fruit, c’est s’offrir une explosion sensorielle où les saveurs vibrent avec éclat et intensité.

 

Jour fleurs : un jour recommandé pour apprécier la délicatesse des vins nature

Les jours fleurs invitent à la finesse et à la subtilité. Ces journées révèlent les notes florales et les nuances délicates que les vins nature peuvent offrir, apportant légèreté et élégance à la dégustation. C’est un moment parfait pour apprécier les complexités subtiles du Château Haut Roc et ses cuvées plus raffinées.

 

Jours feuilles et racines : des jours à privilégier pour la réserve et la patience

Les jours feuilles et racines sont moins favorables pour la dégustation du vin nature. Le vin peut sembler plus fermé, moins harmonieux et plus difficile à apprécier pleinement. Ces jours sont plutôt propices à la conservation ou à laisser le vin évoluer tranquillement, en attendant un moment plus favorable pour révéler son potentiel.

 

De ce fait, le vin nature rouge du Château Haut Roc en A.O.C Bordeaux illustre parfaitement le défi et la beauté des vins naturels : un équilibre fragile entre une nature vivante et un travail rigoureux. Depuis, plus de 15 ans, Gérald élabore des vins nature et depuis tout ce temps, à chaque fois que j'ai ouvert une bouteille d'un de ses vins nature, jamais, je ne suis tombée sur des défauts comme la souris, la volatile ou les bretts. C'est bien un signe que les vins du Château Haut Roc sont produits avec soin.

 

Mais aussi, suivre le calendrier lunaire pour la dégustation est un vrai plus pour révéler tout le potentiel aromatique des vins en général, et vivre une expérience sensorielle à la fois ancestrale et moderne.

 

 

Retrouvez les autres vins rouges du Château Haut Roc, en ligne comme le Bordeaux Supérieur Bio ainsi que la Cuvée Miss Terre Rieuse, le Grand Vin du Château Haut Roc. 

 

Vous  souhaitez venir déguster directement à la propriété, pour cela contacter Gérald au 06 32 20 89 95

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